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pancakes

paule — Sat, 22 Oct 2011 11:10:31 +0000

jetzt in der kalten jahreszeit machen üppige, dekadente und warme frühstücke so richtig spaß. bei uns gibt es meist entweder die britische variante mit baked beans, toast und ei (meist das so-called “landei”, wenn wir’s uns richtig dreckig geben kann’s auch mal ein rührei sein), oder die amerikanische pancake-variante. manchmal gab’s auch die bayrische variante mit frischen laugenbrezn, die haben wir in letzter zeit aber zugunsten der wesentlich häufigeren britischen sträflich vernachlässigt.

heut gab’s mal wieder ami-frühstück. für einen großen und leckeren berg pancakes für 2 personen (klein, rund, fluffig, dick – die pancakes, nicht die personen) nehme man

2 eier, die man in einer schüssel mit dem schneebesen schaumig schlägt
150g mehl, 2/3 päckchen backpulver, 1-2 EL zucker, 1 prise (vanille)salz: alles vermischen und zu den schaumigen eiern geben
200g joghurt oder joghurt-milch-mischung (auch buttermilch geht, hauptsache man kommt auf 200g), alles zur mehl-eier-mischung geben
schön vermischen und etwa 10-15min quellen lassen

in einer großen beschichteten pfanne butter oder neutrales öl erhitzen (mittlere hitze reicht) und jeweils 3 etwa bierdeckelgroße teigpflatschen ausbacken. nach ca. 2-3 minuten wenden. die fertigen pancakes können im ofen auf einem teller gestapelt und mit einem topfdeckel abgedeckt bei 75 grad warm gehalten werden, bis der berg fertig ist.

dazu passt natürlich ahornsirup. auch nutella, zimtzucker, marmelade oder (neuste entdeckung) lemon curd sind einen versuch wert!

kochen nach büchern, woche 1

paule — Wed, 21 Sep 2011 15:22:13 +0000

immer öfter wird mir bewusst, wie unglaublich unökonomisch wir unser einkaufsverhalten und unsere vorratshaltung gestalten. wir schaffen es höchstens am samstag vormittag, uns für zwei tage im voraus (also bis sonntagabend) zu überlegen, was wir vermutlich in etwa essen wollen und kaufen dann das (plus reichlich nur-für-den-fall-dass-zutaten) zusammen mit vielen rentnern anderen ein. am montag wird wieder überlegt, was man denn so essen könnte, meist geh ich dann nach der arbeit noch kurz wegen zwei zutaten einkaufen, am diestag das gleiche spiel bis einschließlich freitag. das kostet sehr viel zeit, sehr viel nerven (vor allem im supermarkt wenn man sich entweder vor dem frühstück oder direkt nach dem essen entscheiden muss, worauf man denn wohl lust hätte – beide situationen führen nicht zu sinnvollem einkaufsverhalten) und am ende haben wir meist soviel essen daheim, dass doch wieder irgend etwas schlecht wird, was mich zu meinem wir-sind-so-schlecht-wir-lassen-essen-schlecht-werden-monolog führt.

doch das gehört jetzt (hoffentlich) der vergangenheit an! da ich unzählige kochbücher mein eigen nenne und diese auch sehr gerne durchblätter, bin ich auf die idee gekommen, ein kochbuch für je eine woche zu bestimmen, aus dem dann gekocht wird. (okay, das cocktails-und-partyhäppchen-buch scheint weniger geeignet, wobei sich sicher auch daraus etwas machen ließe) theoretisch haben wir das buch bereits am freitagabend durch und können am samstag in aller herrgottsfrühe nach dem flohmarktbesuch den großeinkauf starten. unter der woche würden dann nur ein-zwei ganz frische sachen dazubesorgt. alles praktisch, stressfrei und ohne ewige diskutiererei, was denn am abend zu essen sei und wer diesmal verdonnert würde, sich darum zu kümmern. (praktisch waren wir bis heute noch nicht einkaufen, der zettel ist aber seit gestern geschrieben )

den anfang macht eins meiner ältesten und bislang noch sträflich vernachlässigtesten bücher: “das schlampenkochbuch” von gisela krahl, folgende speisen haben den wochenzuschlag erhalten:

kartoffelbrei (mit spiegelei und veggiewürsten, gabs gestern)
linsensuppe (gibts heute)
spätzle
nudeln in gorgonzola-walnuss-soße
topfenpalatschinken (daran glaub ich noch nicht, ich esse sehr ungern warm-süß)
bouillon mit parmesan-eierkuchen
gratinierte schafskäsetörtchen (wobei die durch schafskäse aus dem ofen mit bratschlauchgemüse ersetzt wurden)

mal sehen, ob das alles so klappt, denn morgen abend wär ich gern in erlangen auf der vernissage der “ich male meine follower”-ausstellung – damit fiele kochen flach. und am sonntag, unserem jetzt schon traditionellen pizzatag, sind wir wohl bei der family. danach braucht’s in der regel kein essen mehr

kawaii

paule — Thu, 05 May 2011 21:52:31 +0000

es ist schon faszinierend. kaum beschäftige ich mich (aus gründen) mit helden, ist überall, wirklich ü-ber-all! von selbigen die rede. fußballer, schriftsteller, minenarbeiter, schauspieler, comicfiguren, eltern, kindern, polizisten, hunde – alles helden. und kaum beschäftige ich mich (aus gründen) mit aspekten der japanischen alltagskultur, ist selbige total in. so wurde ich z.b. über facebook und chefkoch auf so genannte bento-boxen aufmerksam (nur banausen sprechen hier von tupper- oder lunchboxen!). passt ja auch zum allgemeinen lowfood-trend, gesund isses (hängt natürlich vom inhalt ab, aber zumindest eher als fastfood vom imbiss) und freude macht es natürlich obendrein.
und jetzt will ich sowas unbedingt haben, für’s büro. natürlich in kitschig-bunt mit bärchen- oder schweinchenfamilie drauf, mit aufteilendem innenleben und essstäbchen. und dazu natürlich ein original kawaii-bento-buch, um reizende gemüseblumen, reisbällchen und sonstiges für ein-frau-buffet herzustellen. dann muss ich morgens ja nur noch früh genug aufstehen, um das auch alles in die hübsche box zu verpacken.

und weil’s so schön ist und weil das garantiert nicht das letzte japanische highlight ist, das ich herauskramen werde, gibt’s dafür extra ne eigene kategorie: kawaii! (heißt “niedlich, hübsch, putzig“)

selbstversuch: fastenzeit

paule — Thu, 17 Mar 2011 10:03:51 +0000

30 jahre lang hab ich die anregung zu fasten mit einem lässigen handwedler und dem hinweis, ich sei ja nicht katholisch abgetan. nein, stimmt nicht ganz, denn letztes jahr haben wir zumindest auf den morgendlichen instant-schoko-cappuccino verzichtet, quasi mein frühstück. da stand aber auch ne hochzeit ein halbes jahr später an, ein wenig abspecken konnte also nicht schaden. dieses jahr allerdings wird das große “ich verzichte”-register gezogen: alkohol, süßigkeiten, instant-cappu.

warum? grenzen ausloten, selbsterfahrungstrip, entgiften, kann ja nicht schaden – von allem ein wenig.
meist stellt sich zwischen weihnachten und ende februar eine ziemliche zuckerübersättigung ein, die sich auch auf der waage bemerkbar macht (falls man keine waage hat: auch enge hosen und t-shirts dienen als indikator). während des alljährlichen februargeburtstagsmarathon, bei dem man sich gern mal ne woche ausschließlich von kuchen ernährt, hab ich schon öfters beschlossen, anschließend zu fasten. dass ich es diesmal wirklich durchziehe hat wohl irgendwas mit dieser sache, die sie “erwachsesein” nennen zu tun.

nungut, was hat es mir nach einer woche entsagung gebracht: laut unserer neuen waage (pünktlich zur fastenzeit angeschafft, ein psychofolterinstrument mit fett-wasser-muskelmasseanzeige) knapp 2 kilo weniger, dafür die erkenntnis, dass ich zu fast 2/3 aus wasser bestehe. da ich allerdings ende februar ne woche mit fieber flach lag, war der ich-könnte-bissi-abnehmen-aspekt sowieso schon gegessen, deshalb passen meine klamotten jetzt in die andere richtung nicht mehr richtig wie man’s macht, isses falsch.
in anderer hinsicht macht mir das fasten teilweise mehr zu schaffen, als ich anfangs dachte: mir fehlt mein stück schokolade nach dem essen! ich nasche eh nicht viel, vor allem wenig süß, aber das eine stück fehlt doch gar sehr. ich hab gestern schon mit dem gedanken gespielt, mir ein stück schokolade zu erkaufen, sagen wir, durch ein wenig internetverzicht. oder fluchverzicht. da war die schokolade plötzlich nicht mehr so wichtig außerdem hab ich bisweilen (nicht so oft wie befürchtet, aber in manchen situationen mehr als in anderen…) lust auf ein glas sekt oder ein bier.

aber ich kann stolz sagen: es läuft und die ersten 8 tage sind ja schon mal geschafft. bleiben ja nur noch…. VIERMAL SO VIEL!!

american heritage

paule — Sat, 11 Dec 2010 09:17:52 +0000

anfang oktober waren der mac und ich mit meinen eltern in augsburg, bissi stadt anschauen. wie es oft so läuft, haben wir auf dem heimweg in den verwinkelten gassen die schönsten läden gefunden, darunter einen, der 1. traumhaft dekoriert war, wie ein new-england-haus (bzw. wie ich mir ein haus in maine vorstelle, john irving sei dank ) und 2. die wundervollsten küchenutensilien und backzutaten hatte. so wurde ich stolze besitzerin eines hummer-plätzchenausstechers. und wie der zufall es will bin ich jetzt durch zufall, auf der suche nach kulinarischer beratung in bezug auf ne tasse butter, auf die homepage dieses ladens gestoßen.
und die ist nicht minder wunderbar als der laden an sich! rezepte, blog, fotos, und onlineshop!!! dafür ergeht von mir jetzt eine herzliche lesezeichensetz- oder feed-speicher-empfehlung.
ich werde mich jetzt dort ein wenig austoben und mein weihnachtsgeld verprassen

achja, meine frage wurde auch hier nicht abschließend beantwortet, vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen: wie messe ich eine tasse butter ab, wenn die butter ja anschließend weich, aber nicht flüssig sein soll. in flöckchen? in die tase schichten oder stopfen? ich glaub, ich lass mir das doch in gramm umrechnen

so lecker!

paule — Tue, 23 Nov 2010 17:09:46 +0000

ich weiß, ich weiß. katzencontent, strick- und nähblog, jetzt auch mal wieder kochrezepte – ich bin ein wandelndes klischee. auch gut, dafür nutze ich mein blog jetzt mal wieder als informationsmanagementtool. nämlich als mein onlinekochbuch, um mich auch nächstes jahr zur kürbiszeit wieder an mein großartiges rezept zu erinnern.

kürbisrisotto

man nehme für zwei hungrige personen:

1/2 kürbis (am besten hokkaido, geht aber auch mit butternut. von der menge her sollten das so 500gr oder auch gern mehr sein)
1 zwiebel
1-2 knoblauchzehen
150gr risottoreis (arborio, im notfall auch milchreis)
einen großen schluck weißwein (so zwischen 75 und 100ml)
gut 500ml würzige gemüsebrühe
1-2 EL schmand oder unaufdringlichen kräuterfrischkäse
pfeffer, muskat, thymian
frischer parmesan

zwiebeln und knoblauch klein würfeln, den kürbis entkernen und entfasern und mitsamt der schale mittelgroß würfeln (so 2x2cm). zwiebeln und knoblauch andünsten, kürbis dazu, reis dazu, weiterdünsten, dann mit weißwein ablöschen. wenn der wein aufgesogen ist die gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und rühren. ich bin da nicht so fanatisch und rühre die ganze zeit, manchmal bäckts deshalb unten leicht an, das macht nur aroma. thymian, muskat und pfeffer nach geschmack zugeben. wenn die ganze brühe aufgesaugt ist und der reis weich ist (sonst wasser oder brühe nachgeben bis er weich ist) den schmand unterrühren, parmesan nach geschmack drüberreiben und unter rühren. große portionen auf die teller geben, evtl noch mal parmesan drüber und genießen. fresskoma einplanen!

kuchen ohne ende

paule — Sun, 21 Feb 2010 11:20:16 +0000

wenn man mir im sommer ein stück kuchen anbietet, dann ist die wahrscheinlichkeit groß, dass ich sag “nee, danke, ich ess net so gern süß”. und ich mein das dann auch wirklich ehrlich. ein stück kuchen im monat reicht in der regel aus, obstkuchen lieber als was sahniges, vor der typischen (und obligatorischen) hochzeitstorte graut’s mir schon bisschen. seltsamerweise back ich allerdings recht gern, früher eher herzhaft, in letzter zeit aber auch gern plätzchen, muffins, brownies und kuchen, wenn’s sein muss. essen dürfen die dann gern die anderen.

aber was ich in diesem monat bereits an kuchen gebacken und verputzt hab, geht auf keine der so gern zitierten kuhhäute! angefangen mit dem leichenschmaus, an dem ich zu ehren meiner oma ihren klassiker crem(e)schnitten gebacken hab. diesen kuchen musste sie früher immer zu jedem geburtstag backen, ein kleines blech war das minimum! ich hab diesen kuchen jetzt zu meinem klassiker deklariert, was auch erklärt, wieso ich gestern das dritte blech seit dem 8.2. gebacken hab. der leichenschmaus war kuchengeschwängert, wie sich das gehört, und natürlich hab ich zugelangt. war kalt draußen, da hilft kuchen seltsamerweise mehr als käsebrot. an meinem geburtstag eine woche später gab’s dannh errentorte von meiner mama, von mir natürlich crem(e)schnitten, zitronenmuffins und einen unglaublich leckeren schoko-rotwein-cranberrie-kuchen, der mir wirklich seeeehr gut gelungen ist (der wird wiederholt!). seit vorgestern ist der kuchen endlich weg, heute feiert mein papa seinen 60. (happy birthday, papa!) und natürlich gibt’s: kuchen. und ich mach natürlich: crem(e)schnitten. und dazu noch mindestens 5 andere sorten. in your face, fastenzeit

achja, nicht, dass jemand glauben sollte, damit wär dann schluss: nächsten samstag feier ich mit meinen mädels und ordentlich brunch meinen geburtstag (nach), da wird’s evtl. crem(e)schnitten oder halt den rotweinkuchen geben. am sonntag ist dann der familienzusammenführungsbrunch, da gibt’s mit sicherheit auch einen kuchen. zum glück ist mein brautkleid noch nicht auf meine figur zugeschnitten worden, da könnt sich noch einiges ändern, wenn’s so weiter geht